Bebidas Espirituosas


Bebidas Alcohólicas - Espirituosas

Espirituosas

Las bebidas destiladas son obtenidas por lo general a partir de la ebullición de bebidas fermentadas, lo que provoca que la graduación alcohólica de estas bebidas supere fácilmente los 20 grados. Cuando hablamos de bebidas destiladas o bebidas espirituosas nos referimos en su mayor parte a aguardientes y licores.


La destilación está basada en los diferentes puntos de fusión del agua (100ºC) y del alcohol (78,3ºC). Se trata de separar ambos ingredientes para volver a juntarlos y recondensarlos obteniendo un líquido con mayor componente alcohólico.


Además de partir de bebidas fermentadas, los destilados usan generalmente alimentos dulces (caña de azúcar, miel, frutas,...) y alimentos que pueden ser transformados en azúcares.


Las bebidas destiladas son las descritas generalmente como aguardientes y licores; sin embargo la destilación, agrupa a la mayoría de las bebidas alcohólicas que superen los 20º de carga alcohólica. Entre ellas se encuentran bebidas de muy variadas características, y que van desde los diferentes tipos de brandy y licor, hasta los de whisky, anís, tequila, ron, vodka y ginebra entre otras.


Se cree que la primera bebida destilada fue elaborada en China a partir de vino de arroz en torno al año 800 antes de Cristo. Más tarde el proceso fue perfeccionado en Egipto hacia el año 300 después de Cristo. Pero fueron los químicos árabes quien terminaron por desarrollar la técnica creando un destilador eficaz, el alambique. De aquí fue introducido en Europa donde se extendió por todo el continente.



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