Anises


Anises

Anises

Anís es una palabra de origen griego que significa "desigual", en griego "anisos" y en romano "anisus". Esta palabra servía para hacer referencia a la planta conocida como "anís verde". Se tienen pruebas que confirman su cultivo en torno a dos mil años antes de Cristo por los pueblos egipcios. Enla actualidad es muy complicado encontrar esta planta en estado silvestre.


El licor de anís es un destilado de alta graduación que se produce a partir del anís y al que posteriormente se le añaden otras plantas y frutos como el hinojo o el badián. En la Unión Europea se contemplan cinco denominaciones de venta de bebidas alcohólicas de alta graduación basadas en anetol (bebidas espirituosas anisadas, pastis, pastís de Marsella, anís, anís destilado). Cada una de estas denominaciones tiene sus propios requisitos y exigencias. Los anises que se encuentran dentro de estas denominaciones no se contemplan como aguardientes, debido principalmente al característico sabor de este tipo de destilados que proviene el anetol.


Si bien es verdad, este concepto legal de anís sólo es aplicable a Europa y muchas veces cambia de país a país. Sin embargo y si nos centramos en el concepto potológico en Sudamérica y América Central se elaboran anises de gran calidad tanto dulces como secos.


Por lo general, los mejores anises son aquellos elaborados con "matalahúga o anís verde". Comercialmente se autoriza también el uso de otro tipo de ingredientes ricos en anetol pero los que se producen a partir del anetol extraído del anís verde son productos exclusivos y de una calidad superior.

Anises por orden alfabético

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