Brandys


Brandys

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Aguardiente que presenta una graduación de entre 36 a 60 grados y que se obtiene de la destilación del vino. En nuestro país las denominaciones más conocidas son el brandy de Jerez y el del Penedés. También responden a esta palabra países como Italia, Grecia, Alemania, Austria y también Francia. Su origen parece provenir de la Grecia y Roma antiguas pero no fue hasta el siglo XII – XIV cuando adquiere el cuerpo y la forma que tiene hoy en día.


El brandy comenzó como "vino quemado" que se destinaba a Holanda, de ahí su nombre de "holandas", donde se utilizaba para crear todo tipo de bebidas alcohólicas. Las holandas son pues aguardientes que se obtienen a partir de la destilación de vinos sanos en limpio o con sus lías y que conservan los productos secundarios del vino. La graduación de las holandas no puede superar los 70 grados. Cuando salen del alambique no presentan color pero si son mantenidas algún tiempo en barricas de roble se oxidan y adquieren un tono marrón.


Según el Diccionario de la Real Academia Española la palabra brandy, hace hoy referencia a todos aquellos tipos de coñac que son producidos y elaborados fuera de Francia y a otra serie de aguardientes. Sin embargo es una definición bastante poco acertada ya que en la actualidad podemos encontrar tipos de coñac que son presentados como brandy.


Es una bebida muy demandada por los consumidores ingleses que prefieren el brandy viejo al brandy joven. Por esta razón, existe esa especie de obsesión por la edad de los aguardientes de vino de Cognac que se conocía en los mercados como "Brandy viejo de Coñac".


Su origen no está muy claro pero se cree que proviene de antiguos preparados de alcohol concentrado que se utilizaban en la Grecia y la Roma antiguas. Sin embargo tendremos que esperar hasta el siglo XII para ver nacer el brandy tal y como lo conocemos en la actualidad. En un primer momento se destilaba el vino para que se conservara más fácilmente y fuera más cómodo de transportar por los comerciantes. La idea era la de volver a añadir el agua una vez estuviera en su destino y antes de su consumo. Fue más tarde cuando se descubrió que si se guardaba en barriles de madera la bebida que se obtenía era de más calidad que el vino original.



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