Sake

Sake es una palabra de procedencia japonesa y que significa "bebida alcohólica". Pero en la mayoría de los países occidentales se conoce como "sake" a un tipo de bebida alcohólica que en japón llaman nihonshu, se obtiene del arroz y puede alcanzar de 15 a 20 grados alcohólicos. Normalmente se bebe para acompañar platos de sushi o como aperitivo.

El sake es la bebida tradicional japonesa y podemos encontrar cuatro variedades de sake de designación especial. El hojozo-shu que lleva agregado una pizca de alcohol etílico. El jumai-shu elaborado solamente a partir de arroz. El ginjo-shu que se produce a través de la extracción de entre un 30 – 50 por ciento de arroz pulido. Por último tenemos la variedad de sake daigingo-shu. Que muestra una extracción de arroz pulido en torno al 50-70 por ciento.

Por lo general el sake se sirve frío, tibio o caliente siempre dependiendo del gusto del consumidor, de la calidad del sake o la época del año en la que nos encontremos.

El sake es utilizado en muchos ritos, así por ejemplo, es bebido en celebraciones shintoistas y los temidos kamikaze tenían por cotumbre beber un trago de esta bebida antes de emprender sus misiones sin retorno. Los japoneses lo beben en unas tazas de cerámica o de vidrio que son conocidas con el nombre de "choko / ochoko" y las costumbres marcan que cuando se bebe sake hay que llenar siempre antes la taza del acompañante.

Sake por orden alfabético

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