Cacaos


Cacaos

Cacaos

Se tiene constancia de su uso y cultivo desde hace más de 2500 años. Se cree que fueron los mayas los primeros en cultivar el cacao. Para encontrar el significado de esta palabra tenemos que referirnos a la lengua maya. "Cac" que significa rojo y "cau" que tiene que ver con la fuerza y el fuego.


Después de los mayas fueron los aztecas los que siguieron desarrollando el cultivo de este alimento del que hacían una bebida aromática que denominaban "xocolatl". Un preparado que se usaba como reconstituyente y potenciador sexual. El cacao era tan importante en la cultura azteca que sus semillas eran usadas como monedas de cambio, una costumbre que perduró incluso después de que los españoles ocuparan todas sus tierras.


A partir de la ocupación de América y al igual que otros alimentos como la patata o el tomate, el cacao se va introduciendo poco a poco e Europa. Al principio sólo entre las clases aristocráticas que lo consideraban un producto afrodisíaco y con el tiempo va calando cada vez más en las costumbre alimentarias del viejo mundo.


Pero no es hasta comienzos del Siglo XIX cuando nace la primera industria chocolatera y este alimento se comienza a hacer realmente popular. Es entonces cuando se descubre el método de separar de la pasta de cacao la parte aceitosa conocida como "manteca de cacao". Al separar esta manteca lo que nos queda son unos polvos secos, solubles en agua o en leche que hoy conocemos con el nombre de "cacao en polvo".


Este cacao en polvo presenta contenidos grasos inferiores al 20 % y por lo general cuanto mejor se su contenido en grasas mejor es su capacidad para mezclarse con leche o agua. Por lo general el caco en polvo se usa en la industria chocolatera para la elaboración de confituras y otro tipo de productos derivados del cacao (nocilla, siropes de chocolate, ...).


En este apartado mostraremos todas aquellas marcas de cacao en polvo que se utiliza para la elaboración de bebidas de chocolate siendo en nuestro país los casos más conocidos Cola Cao y Nesquik.



Cacaos por orden alfabético

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