Glosario de términos sobre bebidas


Glosario de términos sobre bebidas

Glosario de términos sobre bebidas en orden alfabético

Glosario de términos:

  • Carnoso: Se dice de los vinos plenos, grasos, que producen una sensación de cuerpo denso.
  • Cava: Nave subterránea para la crianza de bebidas.
  • Cepa: Tronco de la vid del que salen los sarmientos.
  • Chaptalización: Enriquecimiento del mosto mediante azúcar con el que se consigue cierta graduación de alcohol.
  • Complejo: Relativo a vinos ricos en matices sensoriales, bien armonizados, elaborados y expresivos.
  • Corcho: Pieza que se utiliza para taponar las botellas. En una cata se refiere al sabor y aroma de vinos cuyo tapón no estaba en buenas condiciones.
  • Cordial: Se denominan así todos los licores que se suelen beber después de las comidas a modo de digestivos.
  • Corona: En vinos espumosos y cavas, es la figura que forman las burbujas en la copa al subir a superficie.
  • Cosecha: Año en que se produce la vendimia de la que procede un vino.
  • Coupage: Se dice de la mezcla de diferentes vendimias, mostos o vinos. Incluso puede ser de diferentes añadas.
  • Criaderas: Botas en las que se crían los vinos de Jerez.
  • Crianza: Envejecimiento controlado de un vino, ya sea en barrica, bota o botella.
  • Cuero: Aroma noble que poseen algunos vinos tintos de crianza en botella.
  • Cuerpo: En la cata de vinos se refiere a la carnosidad, materia y estructura del caldo.
  • Degüelle: Eliminación de los depósitos que se forman durante la segunda fermentación de una botella de espumoso.
  • Descube: Vaciado de la cuba para separar el vino de los orujos.
  • Duela: Pieza de madera que forma la estructura de una barrica.
  • Elegante: Cualidad del vino que se emplea en vinos distinguidos, de variedad noble, armonioso en color y aroma, bouquet equilibrado y la crianza justa.
  • Enología: La enología es el conjunto de conocimientos que giran en torno al mundo de la elaboración y la crianza de los vinos.
  • Envero: Momento del año en el que la uva empieza a tomar su color característico.
  • Equilibrado: Referido a aquellos vinos redondos, con armonía entre todos sus componentes.
  • Escobajo: En el racimo de uvas, es la parte leñosa o verde que da soporte a los granos de uva.
  • Estructura: Apreciación sobre un vino en el que se conjugan todos sus componentes: acidez, alcohol, taninos, densidad, color, etc
  • Evolucionado: Se dice del vino que con el paso del tiempo ve modificadas sus características.
  • Filoxera: Insecto, pulgón que ataca a las raíces de las plantas y gusto por la vid.
  • Floral: Aroma que recuerda al perfume de flores como la rosa, jazmín, violeta…
  • Fresa: Aroma frutal que aparece en vinos tintos y rosados.
  • Fresco: Adjetivo usado en la cata de vinos blancos y rosados que muestran perfecta armonía entre alcohol y acidez.
  • Golpe: La acción de echar un chorrito de bebida (generalmente destilados) sobre un vaso o preparado, levantando inmediatamente la botella.
  • Graduación: "También nombrado como ""Graduación alcohólica"", es el porcentaje del volumen de alcohol etílico en una bebida alcohólica."
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